past time: Krumiri

La mia mammina una trentina di anni orsono

 ha fatto la scelta corraggiosa 

di mollare una promettente  carriera di modellista

 per amore della sua primogenita (che sarei io)

dedicandosi anima e corpo alla cura della sua famiglia 

con amore e dedizione.

Da che ne ho memoria quindi in casa c'è sempre stato un forno acceso e dolci e merende casalinghe,

chi conosce queste pagine ormai sa che spesso sono una mia grande fonte di ispirazione....

Tuttavia anche nella nostra dispensa girava roba confezionata:

 non dimentichiamo che all'inizio

 degli anni '80 spopolava la Mulino Bianco Barilla....

saccottini, tegolini e le sorpresine nella scatolina a cassetto 

da nascondere nella cartella fino alla ricreazione.

Mia madre al negozio storceva il naso e mi assecondava,

  ma la sua proposta industriale (per lei passabile) 

erano biscotti più tradizionali tipo appunto i Krumiri.

A me piacevano anche quelli,

ma quando poi ha iniziato a farli in casa....beh, che ve lo dico a fare!

Ecco la sua ricetta tratta da Le ricette regionali italiane

(sua edizione  del 1977)

Krumiri

 Occorrono:

280 g di fioretto finissimo di mais

200 g di farina '00'

160 g di zucchero semolato

280 g di burro freshissimo

4 tuorli d'uovo

 vaniglia prelevata dal suo baccello

 -o-

Per prima cosa mescolate tutti gli ingredienti secchi

(farina+fioretto+zucchero+vaniglia)

lavorate col burro finchè il composto non sarà sabbioso,

aggiungete i tuorli 

e impastate velocemente come per una normale frolla.

Riscaldate il forno a 180-200°C e 

nel frattempo realizzate i vostri biscotti.

Cuocete per circa una decina di minuti,

e sfornate quando saranno appena dorati, lasciandoli raffreddare completamente.

 

une bonne goûter,

Marika